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幸福，就是煮饺子时剥蒜
过春节离不开饺子，早晨吃，中午吃，晚上还要吃，一日三餐全是饺子。 饺子的历史最多到南北朝，东汉时还没人会吃。能印证的，新疆吐鲁番的博物馆里，有唐墓出土的饺子，差不多就是最早。看起来，唐朝的饺子跟今天外形一样，但却不知是什么馅儿的。 我吃饺子不怎么挑馅儿，觉得什么馅儿的都好吃，好吃不如饺子，最好吃的肯定是自家包的。妈包得快，从和面到出锅，半晌功夫就够一家人吃的了。 山东的酒店，许多以饺子闻名的，还有专门的饺子宴，盘子摞盘子摆着。个大，皮薄，馅足，好看，吃起来总觉得少了一种家常味，不如一些小店甚至地摊。老家的马家水饺，多年前就是一个小摊，饺子个小，皮厚，但曾经是那么好吃，每个嚼起来，都有一股羊肉的鲜香。这家水饺后来开了门店，有一年过年回去，张罗着去马家吃水饺。一进门，店里满满全是人，一屋烟雾，一地油污，顺着楼梯上二楼包间，紧扶着把手，还差点没滑倒，接着又下来了，实在没有了再吃的兴致。 离单位不远有家卖水饺的小店。我常下班后过去，把自行车停门口，要上一碗羊肉水饺，店主人是一名五十岁左右的男子，用一口小铝锅，坐在煤球炉子上，烧水时打开鼓风机，水开后把饺子一只只丢进去，盖上锅盖慢慢煮，中间添两次水，等鼓风机关了，饺子就盛出来了。这段时间，我正好可以剥一头蒜，小碟里倒上香油和醋，蒜瓣泡在里面，心中充满期待。 幸福，就是在煮饺子的时候剥蒜。 离这家店不远，也有一家小摊，包水饺的老两口只在每天晚上经营，水饺没有多少品类，却特别有家的味道，现包现下，水饺的口感恰到好处。虽然老两口的脾气看上去挺大，对谁都爱搭不理的，但每天都是满满的，生意一直挺红火的。专营饺子，别的一概没有，啤酒都不提供。我有时还在那里订做几斤，拿回家冻起来慢慢下着吃。这个小摊开了十来年，这几年创城，老两口小摊没了，不知道现在有没有开。 曾经，附近还有家大点的饺子店，用餐的高峰期总是要等位。那家饺子味道过得去，但也说不上太好。我第一次是和几个同事一起的，除了饺子之外，还点了一盘蒜泥白肉，后来，再去都要点蒜泥白肉，再来一份素三鲜的饺子，总觉得这是荤素绝配，连蒜都配好了。 在家，在家乡，在离家不远的地方，吃饺子，都是很简单的事情，简单到让人都觉不到饺子的珍贵。
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