倒茶敲桌”

“倒茶敲桌”，其实是一种饮茶时的礼仪，正确的名称叫“叩指礼”。

“叩指礼”是闽粤、港澳地区的习俗，当主人为客人斟茶时，客人要用手指在桌上轻轻叩击，表示对主人的感谢。“叩指礼”据说是从叩头演化而来的，习惯上已婚的用食指和中指叩，未婚的只需用一只手指便可。

在我们的传统里，茶是艺术，茶是水中的君子，因此茶道中的礼仪备受重视。茶是文人雅士的最爱，古代文人雅士对茶道、茶仪的讲究很复杂，各个朝代也不尽相同，现代人也学不了那么复杂的东西，但是一般基本的茶仪还是要懂的。

遇客人来访，待他坐定后主人就应献茶，用双手把茶端到客人面前。给客人添茶时，一只手提壶，另一只手轻按茶壶盖。

将茶叶放入壶和杯中时，要使用竹子或木头做的茶匙，不能用手去抓，用手去抓显得很没教养。主人在陪客人饮茶时，要留意客人杯中茶水的残留量、茶水的浓度和温度，及时添茶或换茶。喝茶时最好摆放一些果品糕点，调解口味。

茶仪中有伸掌礼，表示请、谢谢，主客双方都可以采用。两个人面对面时，伸出右掌以表示请对方喝茶，主人和客人都可以这样做。如果两个人并坐时，右侧一方伸右掌行礼，左侧一方伸左掌行礼。

斟茶时，有“风凰三点头”礼仪，就是用手提着壶，把高出低斟反复三次，寓意是向来宾鞠躬，表示欢迎。“凤凰三点头”比较容易做到，但是要注意壶嘴不能对着他人，尤其不能对着客人。

“酒满敬客，茶满欺客。”给客人斟茶时不要斟得太满，斟七分即可，否则便有赶客之嫌了。

作为客人，当主人敬茶时，也应双手接茶，并口称“谢谢”，不论口渴与否，最好都喝上一点，以示对主人的尊敬和谢意，然后把茶杯放在靠近自己的桌上或茶几上。告辞主人前，最好把茶杯的茶喝完，这是为了表示赞赏主人的茶。